宅母心之俳句
這回可以持續多久呢?

目前分類:★煮婦會亂煮 (10)

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小時候回埔里大伯父家印象最深刻的就是埔里炒米粉
跟新竹米粉不同,埔里米粉比較粗
炒上家鄉特產香菇,還有蝦米、肉絲、芹菜等就是難忘的團圓滋味

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只要端出這一道就是秒殺 

第一次做水波蛋果然很失敗...........下次再練習

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自從在噗浪上看了朋友分享的燉飯後一直躍躍欲試
無奈家裡大理石不沾鍋是把吃不得澱粉的鍋子就一直延宕至今
可是,我好想自己做燉飯喔喔喔喔喔........
決定潦落去,大理石鍋好用是好用不過一直被我嫌太小
乾脆趁機弄壞它,才有理由買新鍋子!!


海鮮姑姑燉飯

食材;好市多買的牛奶洋蔥一顆、蒜頭數粒、乾干貝、好市多買的帶尾冷凍熟蝦、鴻喜菇、美白菇各一、米兩杯
調味料;奶油、鹽巴、起司粉、柴魚高湯
(干貝先用清酒泡發,純粹是因為我家沒有白酒所以用清酒)


作法:

  • 下奶油熱鍋,放洋蔥末蒜末小火翻炒到香味飄出、洋蔥變透明
  • 把洗好的米放進鍋裡一起炒到透明後加入柴魚高湯
    (一開始只放500CC高湯不太夠,後來又加了200CC)
  • 把鴻喜菇、美白菇、干貝連同清酒加入一起熬煮快收乾前放進熟蝦
  • 起鍋前試試鹹淡嘉義點海鹽、灑上起司粉

大功告成~~


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上星期到市場買了義大把盧筍,無能煮婦又得想辦法消耗食材啊~~~

 

小人版-奶油盧筍培根貝殼麵
材料:盧筍、培根、洋蔥、無鹽奶油、奶油濃湯塊、鮮奶,貝殼麵

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因為昨天的栗子雞煲飯 大成功(應該吧?)至少金主跟刁嘴小孩都是讚不絕口
煮婦被捧的飄飄然,決心趁勝追擊加碼紅酒燉牛肉

先拜一下孤狗大神找食譜,作法是百百種
懶散人決定先醃了再說.........噗

選用菜市場買來據說會比較軟嫩的牛腱心,半顆洋蔥、蒜頭少許、黑胡椒粒數顆、月桂葉數片
倒入紅酒醃製,然後密封進冰箱裡過一夜
不過,問題來了............. 家裡沒有紅酒耶
主婦什麼不會,拿蔥裝蒜因材亂用創造不思議料理可是第一名
就拿XO白蘭地來試試吧!
(煮婦心之俳句:都是葡萄發酵的酒,只不過酒濃濃度40%,應該可以吧?應該吧!)

 


牛油熱鍋(這時候就不要計較熱量跟膽固醇了......)
牛肉們排排隊下油鍋大火煎到變色封住肉汁,然後起鍋先放旁邊


切塊的紅蘿蔔跟洋蔥下鍋拌炒到變色入味

連同牛肉一起放入燉鍋內,加入切塊新鮮番茄
倒入高湯或清水(不用太多)略淹過食材後先大火煮沸,再轉小火慢慢熬

就這樣一直熬一直熬了一個半小時,其間不時的攪動,成品如下

 

蘑菇??怎麼突然多了蘑菇呢?
因為孤狗大神下的眾生有交代-蘑菇水份和量很高,太早下鍋會破壞湯汁的濃稠度
所以要另外處理

 


奶油蘑菇:
少許牛油+橄欖油熱鍋後,加入切厚片蘑菇翻炒,逼出水份呈咖啡色時再加入海鹽跟黑胡椒調味


心得

肉不夠軟爛,可能是熬的時間不夠
-一般都要三個鐘頭以上,我肚子餓等不了那麼久,1.5小時就起鍋了
-肉買回家後就被我先川燙過了,不知道有沒有影響

酒精濃度40%的XO還是太烈了,煮了一個多小時
拿湯汁拌犯境會覺得身體發熱,下回還是乖乖的拿紅酒吧。

網路上查到的作法有的說肉要用牛肩肉,酒一定要用柏根地酒
更甚著連牛骨高湯都要講究
懶散系煮婦哪來那麼多時間跟氣力,追兩個小孩都快沒力了......
而且,料理嘛~各家口味不同,多實驗多嘗試,
吃的人開心(最重要的不能有廚餘)就是好吃的料理。

 

 

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食譜參考:小小米桶的寫食廚房 

家裡有鮭魚有蛋,獨缺小黃瓜,少了綠色怎麼會好看好吃呢
特地跑去超市,沒想到高級超市的小黃瓜竟是一大把10來根的豪邁的分量
小家庭怎麼吃得完呢? 窮則變 變則通,主婦就是要勤儉持家

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