安靜的遊盪，慢慢說

因為昨天的栗子雞煲飯 大成功（應該吧？）至少金主跟刁嘴小孩都是讚不絕口
煮婦被捧的飄飄然，決心趁勝追擊加碼紅酒燉牛肉

先拜一下孤狗大神找食譜，作法是百百種
懶散人決定先醃了再說.........噗

選用菜市場買來據說會比較軟嫩的牛腱心，半顆洋蔥、蒜頭少許、黑胡椒粒數顆、月桂葉數片
倒入紅酒醃製，然後密封進冰箱裡過一夜
不過，問題來了............. 家裡沒有紅酒耶
主婦什麼不會，拿蔥裝蒜因材亂用創造不思議料理可是第一名
就拿XO白蘭地來試試吧！
（煮婦心之俳句：都是葡萄發酵的酒，只不過酒濃濃度40％，應該可以吧？應該吧！）

牛油熱鍋（這時候就不要計較熱量跟膽固醇了......）
牛肉們排排隊下油鍋大火煎到變色封住肉汁，然後起鍋先放旁邊

切塊的紅蘿蔔跟洋蔥下鍋拌炒到變色入味

連同牛肉一起放入燉鍋內，加入切塊新鮮番茄
倒入高湯或清水（不用太多）略淹過食材後先大火煮沸，再轉小火慢慢熬

就這樣一直熬一直熬了一個半小時，其間不時的攪動，成品如下

蘑菇？？怎麼突然多了蘑菇呢？
因為孤狗大神下的眾生有交代－蘑菇水份和量很高，太早下鍋會破壞湯汁的濃稠度
所以要另外處理

奶油蘑菇：
少許牛油＋橄欖油熱鍋後，加入切厚片蘑菇翻炒，逼出水份呈咖啡色時再加入海鹽跟黑胡椒調味

心得

肉不夠軟爛，可能是熬的時間不夠
－一般都要三個鐘頭以上，我肚子餓等不了那麼久，1.5小時就起鍋了
－肉買回家後就被我先川燙過了，不知道有沒有影響

酒精濃度40%的XO還是太烈了，煮了一個多小時
拿湯汁拌犯境會覺得身體發熱，下回還是乖乖的拿紅酒吧。

網路上查到的作法有的說肉要用牛肩肉，酒一定要用柏根地酒
更甚著連牛骨高湯都要講究
懶散系煮婦哪來那麼多時間跟氣力，追兩個小孩都快沒力了......
而且，料理嘛～各家口味不同，多實驗多嘗試，
吃的人開心（最重要的不能有廚餘）就是好吃的料理。